Pullulan, một chất tạo gel-có nguồn gốc từ thực vật, được sử dụng làm chất tạo gel chính cho vỏ viên nang mềm. Quy trình sản xuất viên nang mềm sử dụng pullulan làm chất tạo gel chính đã được nghiên cứu và quy trình sản xuất viên nang mềm sử dụng gelatin làm chất tạo gel vỏ được so sánh về thời gian phân hủy, rò rỉ dầu, quá trình oxy hóa hàm lượng và độ bám dính. Kết quả cho thấy viên nang mềm sử dụng pullulan làm chất tạo gel chính có thời gian rã, hàm lượng oxy hóa, độ bám dính và rò rỉ dầu tốt hơn sau một thời gian bảo quản so với viên nang mềm sử dụng gelatin.
Pululan-carrageenan được sử dụng làm thành phần chính của dung dịch tạo gel. Ảnh hưởng của tỷ lệ thành phần đến độ thấm dầu, độ bền kéo, độ giãn dài khi đứt, độ bền gel và độ truyền ánh sáng của vỏ viên nang đã được khám phá, từ đó xác định phương pháp điều chế viên nang mềm. Công thức tối ưu của vỏ viên nang mềm pullulan-carrageenan được xác định thông qua phương pháp bề mặt phản ứng dựa trên các thử nghiệm-một yếu tố. Sơ đồ điều chế tối ưu thu được: hàm lượng carrageenan 1,25% (tỷ lệ gel hợp chất 23,5:2,5), hàm lượng fructose 4,7% và hàm lượng ion kali 0,11%. Theo sơ đồ này, độ bền kéo, độ giãn dài khi đứt và độ bền gel lần lượt là (34,6875±1,6253) MPa, (50,1346%±2,6834%) và (463±13) g/cm2. Các kết quả thực nghiệm phù hợp tốt với các giá trị lý thuyết. Các kết quả thu được từ việc tối ưu hóa phương pháp bề mặt đáp ứng có ý nghĩa định hướng nhất định cho thực tế sản xuất và nghiên cứu tiếp theo.
